Idő: 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

„A csirke-brokkoli wok az egyik kedvenc kínai ételünk otthon” – meséli Vivian Chan. „Olyan finom és mindig szaftos! A szuperpuha csirkemell titka a »bársonyosítás«, a pácolt fehérje gyors kisütése forró olajban. Úgy döntöttem, hogy otthon is elkészítem ugyanazokat az ízeket és textúrákat, mint a kínai elviteles éttermekben, de korlátozott költségvetéssel. Néhány friss zöldség, rengeteg fűszer és mindössze egyetlen csirkemell finom ételt készít négy személyre. A csirke olyan jól átsül, hogy a maradék, másnap újramelegítve, továbbra is szaftos marad.”

Hozzávalók:

• 1 db (340 g) csirkemellfilé
• 2 evőkanál könnyű szójaszósz
• 1 evőkanál + 2 teáskanál kukoricakeményítő
• 3 evőkanál növényi olaj
• 2,5 cm-es gyömbérgyökér, meghámozva és csíkokra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• 220 g brokkolirózsák
• 110 g shiitake vagy sampinyonval távolítsuk el a szárukat, a kalapokat vágjuk 1 cm széles csíkokra.
• 1 kis sárgarépa, meghámozva és 7 cm hosszú csíkokra vágva.
• 1 evőkanál shaoxing bor
• 0,5 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
• 1/4 teáskanál őrölt fehér bors, opcionális
• 1 teáskanál sötét szezámolaj
• 3 csésze párolt jázminrizs, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkemellek, shiitake gomba, brokkoli káposzta, sárgarépa, gyömbérgyökér, szója szósz, keményítő, fehér bors, szezámolaj, rizsbor

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tedd a csirkemellet a fagyasztóba, amíg kissé megkeményedik és vékonyra szeletelhető nem lesz, körülbelül 20 perc. Egy éles vagy recés késsel szeleteld a csirkét 0,3 cm vastag szeletekre. Tedd át egy közepes tálba, és locsold meg 1 evőkanál szójaszósszal. Hagyd állni 10 percig. Adj hozzá 1 evőkanál növényi olajat és 1 evőkanál kukoricakeményítőt, és keverd jól össze. Tedd hűtőbe 20 percre.
2. lépés
• Egy kis tálban keverjük össze a maradék 2 teáskanál kukoricakeményítőt 2 teáskanál vízzel; tegyük félre.
3. lépés
• Egy wokban vagy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon hevítsük fel a maradék 2 evőkanál növényi olajat. Amikor az olaj csillogni kezd, egyenletes rétegben adjuk hozzá a csirkedarabokat, és süssük zavartalanul, amíg fehér nem lesz, körülbelül 45 másodpercig. Fordítsuk meg, és süssük zavartalanul, amíg majdnem teljesen át nem sülnek, 45 másodperctől 1 percig. Öntsük át egy tálba.
4. lépés
• Add hozzá a gyömbért és a fokhagymát a wokhoz. Főzd, gyakori kevergetés mellett, amíg a fokhagyma enyhén aranybarna nem lesz, körülbelül 30 másodpercig. Add hozzá a brokkolit, és keverd el, hogy bevonja; főzd, időnként megkeverve, 1 percig. Add hozzá a gombát és a sárgarépát, és pirítsd meg. Add hozzá a Shaoxing bort, és főzd, miközben lekaparod a megbarnult darabokat. Add hozzá a csirkehúslevest, a fehér borsot, ha használsz, a csirkét és a maradék 1 evőkanál szójaszószt.
5. lépés
• Keverjük a kukoricakeményítő keveréket egy tálban, amíg sima nem lesz, majd adjuk hozzá a wokhoz. Keverjük, amíg jól be nem vonja a szószt, majd vegyük vissza a hőt közepes-alacsonyra, és fedjük le. Főzzük, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a csirke átsül, körülbelül 2 percig. Locsoljuk meg szezámolajjal. Keverjük meg, és tegyük egy tálalótálra. A wokot meleg rizzsel tálaljuk.

Szavazatok: 1

A recept szerzője - Vivian Chan – receptfejlesztő, új ízkombinációk kidolgozója