Idő: 9 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A pinto babot gazdag, ízletes szószban párolják füstölt paprikával, cayenne borssal és guajillo chilivel, amíg tökéletesen megpuhul és ízletes nem lesz. Taco töltelékként tálalják káposztasalátával, avokádóval és tejföllel, ami szépen kiegyensúlyozza a bab fűszerességét.

Hozzávalók:

Fűszeres pinto bab

• 2 csésze száraz pinto bab
• 2 evőkanál növényi olaj
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
• 1 piros kaliforniai paprika, finomra aprítva
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 2 teáskanál füstölt paprika
• 1 szárított guajillo paprika
• 1/4 teáskanál cayenne bors, opcionális
• 2 evőkanál liszt
• 2 evőkanál vaj
• 1 csésze reszelt erős cheddar sajt
• 1 csésze tűzön sült paradicsom

Káposzta

• 1,5 csésze reszelt fehér káposzta
• 1/4 csésze apróra vágott friss koriander
• 1 lime leve (kb. 1,5 evőkanál)

Taco

• 12 ropogós taco zseb vagy meleg kukorica tortilla, bolti vagy házi készítésű
• 2 avokádó, szeletelve
• 0,5 csésze mexikói tejföl

Kukorica tortillák

• 340 g friss massza
• Speciális felszereléstortillaprés

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

tarkabab, édes paprika, Avokádó, fehér káposzta, koriander, mész, sült paradicsom, guajillo bors, cheddar sajt, tortilla, őrölt cayenne bors, paprika, kömény

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Öntsd be a pinto babot vízzel, és áztasd be egy éjszakára. Szűrd le, és tedd félre.
2. lépés
• Fűszeres pinto bab:
  
  Melegítsünk olajat egy nagy zománcozott edényben közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a paprikát, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a babot, a köményt, a paprikát, a guajillo paprikát, ha használunk cayenne borsot, és annyi vizet, hogy éppen ellepje a babot. Közepes lángon forraljuk fel. Csökkentsük a hőt és fedjük le. Pároljuk puhára, körülbelül 1 órán át, időnként ellenőrizve a víz szintjét, és ha elpárolgott, adjunk hozzá még. Ízesítsük 1-1 teáskanál sóval és 1-1 teáskanál fekete borssal.
3. lépés
• Tedd a lisztet és a vajat egy kisebb öntöttvas serpenyőbe, és keverd össze, amíg pasztát nem kapsz. Közepes-alacsony lángon süsd, amíg a paszta aranybarna (roux) nem lesz, körülbelül 3 percig.
4. lépés
• Vedd ki a guajillo chilit a babból, add hozzá a rántottát, és tedd vissza a lassú tűzre. Add hozzá a sajtot és a paradicsomot. Folytasd a főzést, amíg a lé kissé besűrűsödik, további 5-10 percig. Kóstold meg. Ízesítsd sóval és borssal.
5. lépés
• Káposzta:
  
  Egy kis tálban keverd össze a káposztát, a koriandert és a lime levét. Ízesítsd sóval és borssal, majd forgasd össze.
6. lépés
• Megbízatási idő:
  
  Tegyél 3-4 evőkanálnyi csípős babos tölteléket, néhány szelet avokádót és egy kis káposztát minden taco zsebbe vagy tortillába. Locsold meg 1-2 teáskanál tejföllel. Azonnal tálald.
7. lépés

• Kukorica tortillák

  
  Formázz a tésztából tizenkét, egyenként 30 grammos (1 uncia) gombócot; fedd le őket nedves papírtörlővel. Melegíts fel egy nehéz serpenyőt közepes lángon. Bélelj ki egy tortillaprést egy darab műanyag fóliával vagy műanyag zacskóval, úgy vágd be, hogy csak az alja maradjon a helyén. Helyezd az egyik tésztagombócot kissé eltolva a prés közepétől, és nyomd erősen, amíg el nem laposodik. Óvatosan vedd ki a tortillát a műanyag fóliából.
8. lépés
• Süsd a tortillákat 30 másodpercenként, többször megforgatva, amíg átmelegszenek és enyhén megbarnulnak. Tartsd melegen, tiszta konyharuhába csomagolva, hogy melegen és rugalmasan maradjanak.

Szavazatok: 3