Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tandoori csirke a sütőben - részletes recept.

Hozzávalók:

• 1 csomag bőr és csont nélküli csirkecomb (általában 700 g)
• 5 szegfűbimbó
• 2 szárított guajillo chili paprika
• 2 zöld kardamomhüvely (a héját távolítsd el, a magokat tartsd meg)
• 1 fekete kardamom (a héját eltávolítjuk, a magokat meghagyjuk)
• 1 teáskanál koriandermag
• 1/2 teáskanál édesköménymag
• 1/2 teáskanál görögszénamag
• 1 csésze natúr, teljes zsírtartalmú joghurt
• 1/4 csésze mogyoró- vagy repceolaj
• 2 evőkanál malátaecet vagy limelé
• 1 teáskanál durva só
• 1/4 teáskanál őrölt fahéj
• 1/4 teáskanál paprika
• 1/4 teáskanál őrölt kurkuma
• Egy csipetnyi cayenne bors
• 8 gerezd zúzott fokhagyma
• Egy 5 cm hosszú, hüvelykujjnyi vastagságú darab meghámozott és finomra aprított gyömbérgyökér
• 1 teáskanál méz
• Még pár lime díszítésnek

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkecombok, guajillo bors, gyömbérgyökér, szegfű, kardamom, koriander, édesköménymag, görögszéna, fahéj, paprika, kurkuma, őrölt cayenne bors, fokhagyma, citromlé, joghurt, méz

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A pác elkészítéséhez pirítsd meg a gerezdeket, az egész chilipaprikákat (ha nem találsz, használj két chili de arbol paprikát, és adj hozzá színezékként paprikát), mindkét típusú kardamommagot, a koriandermagot, az édesköménymagot és a görögszénamagot egy öntöttvas serpenyőben, amíg illatosak nem lesznek, körülbelül 3 percig, közben rázogasd a serpenyőt. Ezután tedd a fűszereket egy fűszerőrlőbe, és őröld finom porrá.
  
  Egy nagy tálban keverd össze az imént elkészített őrölt fűszereket a joghurttal, olajjal, malátaecettel, sóval, őrölt fahéjjal, paprikával, kurkumával, cayenne borssal, fokhagymával és gyömbérrel, és keverd jól össze. Finom illatának kell lennie! Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még sót.
  
  Tegyél félre 1/3 csésze pácot, ebből fogod elkészíteni a szószt.
2. lépés
• Szurkáld meg a csirkecombokat villával. Tedd őket a maradék pácba, és forgasd át. Pácold a hűtőszekrényben legalább egy órán át (de legfeljebb egy éjszakán át).
  
  Sütés előtt bélelj ki egy sütőlapot alufóliával, és kapcsold be a grillsütőt. Helyezd a csirkedarabokat a sütőlapra, ügyelve arra, hogy a pác bevonja őket, de ne úszkáljanak benne. Grillezd a csirkecombokat, amíg feketedni nem kezdenek, körülbelül 5 percig. Ezután kapcsold a sütőt 180°C-ra, és süsd addig, amíg a comb leghúsosabb részébe szúrt hőmérő 71°C-ot nem mutat, további 10 percig. Vedd ki a sütőlapot a sütőből.
3. lépés
• Amíg a csirke sül, öntsd a maradék pácot egy kisebb lábasba 1/2 csésze vízzel és mézzel együtt. Közepes-alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, lassú tűzön forrald fel. Kóstold meg, és ízesítsd sóval és borssal. Vedd le a tűzről, és öntsd egy kisebb tálba vagy mártásos tálba tálaláshoz.
  
  A csirkecombokat tálaljuk lime gerezdekkel, és locsoljuk meg a szósszal.

Szavazatok: 9