Idő: 2 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4-6

A tomahawk steak hosszú, megtisztított, baltára emlékeztető csontokon sült sertéskaraj szeletek. Remek módja annak, hogy lenyűgözd a vendégeidet. Forgasd meg durva panko morzsában, süsd ropogósra, és tálald tomatillókból és zöldparadicsommal készült savanykás chow-chow relish-sel.

Hozzávalók:

Tomatillo és zöld paradicsomos chow chow

• 2 evőkanál almaecet
• 1 csésze cukor
• 1 evőkanál zellermag
• 1 evőkanál mustárpor
• 1 evőkanál mustármag
• 1 evőkanál durva só
• 1 evőkanál őrölt kurkuma
• 4 babérlevél
• 450 g tomatillo (növényi fizalis), meghámozva, megmosva és cikkekre vágva
• 450 g zöld paradicsom, 1 cm-es kockákra vágva.
• 5 gerezd fokhagyma, durvára vágva
• 2 jalapeño, kimagozva és finomra aprítva
• 2 piros kaliforniai paprika, kimagozva és 0,5 cm-es kockákra vágva.
• 1 nagy Vidalia hagyma, 1/4 hüvelykes kockákra vágva
• Egy közepes fej káposzta egyharmada, apróra vágva

Tomahawk sertésszeletek

• 4 db natúr sertésszelet hosszú, hámozott csontokon (egyenként 450 g)
• 2 evőkanál panko zsemlemorzsa + 1 csésze finomra őrölt zsemlemorzsa
• 1 csésze prémium liszt
• 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
• 1 evőkanál vöröshagymapor
• 2 nagy tojás, felverve
• 1/3 csésze 10%-os tejszín
• 2 csésze finomított növényi olaj + szükség szerint több

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

almaecet, cukor, zellermagok, mustárpor, mustármag, kurkuma, babérlevél, őrölt cseresznye, zöld paradicsom, jalapeno paprika, édes paprika, Vidalia hagyma, fehér káposzta, sertéskaraj, panko zsemlemorzsa

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés

• Csau-csau:

  
  Keverjük össze az almaecetet, a cukrot, a zellermagot, a mustárport, a mustármagot, a sót, a kurkumát és a babérlevelet egy vastag aljú lábasban. Közepes-magas lángon forraljuk fel, majd azonnal csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön 5-10 percig, hogy az összes íz kibontakozzon. Adjuk hozzá a tomatillókat, a zöld paradicsomot, a fokhagymát, a jalapeñót, a pirospaprikát, a hagymát és a káposztát, majd forraljuk fel újra. Csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak, 20-25 percig. Tegyük át a chow meint egy tálba, és hagyjuk kihűlni. Lefedve, hűtőszekrényben tároljuk. Legfeljebb 1 hónapig tárolható.
2. lépés

• Sertésszeletek:

  
  Helyezz egy sertésszeletet egy nagy vágódeszka közepére. Fedjük le egy darab vastag műanyag fóliával. Gyűrűsítsd a húst 0,5 cm vastagságúra, a közepétől kezdve. Ismételd meg a többi szelettel.
3. lépés
• Egy sekély tálban keverd össze az összes panko zsemlemorzsát, majd ízesítsd sóval és borssal. Egy másik sekély tálban keverd össze a lisztet az apróra vágott fokhagymával, a vöröshagymaporral, egy csipet sóval és fekete borssal. Egy harmadik sekély tálban verd fel a tojásokat és a tejszínt; ízesítsd sóval és borssal. Vegyél egy sertéskarajt, és forgasd meg a húst (ne a csontot) lisztben, majd mártsd bele a tojásba, végül forgasd meg a zsemlemorzsában, amíg a hús teljesen be nem vonódik. Ismételd meg a maradék sertéskarajjal. Hagyd a sertéshúst 5-10 percig pihenni a zsemlemorzsában, mielőtt megsütöd.
4. lépés
• Melegítsünk növényi olajat egy nagy öntöttvas serpenyőben közepesen magas lángon. Tedd a sertésszeleteket a forró olajba, és süsd aranybarnára, oldalanként körülbelül 4 percig. Tedd át egy papírtörlővel bélelt tepsire, hogy lecsepegjen. Ismételd meg a többi sertésszeletekkel, szükség szerint adj hozzá több olajat. Tedd a steakeket egy tányérra, és mindegyik közepére kenj 3/4 csésze chow meint.

Szavazatok: 1