Idő: 7 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Tépett sertéshús (angolul. tépett sertéshús) szendvicsek vagy saláták készítésére használják. A sertéshúst a következőképpen készítse el: recept az amerikai Oklahoma Joe's étteremlánctól, amely az Egyesült Államok legjobb barbecue ételéről híres. A sertéslapockát tökéletesen arányos fűszerkeverékkel dörzsölik be, és 7 órán át füstölik, amíg a hús könnyen le nem válik a csontról. Ezután a húst kézzel vagy villával darabokra tépik. A szétválasztott húst meglocsolják barbecue szósszal, egy zsemle két felére helyezik, és élvezik a finom, ízletes füstölt sertéshúsos falatkát.

Hozzávalók:

• 1 (1,8 – 3 kg) csontos sertéslapocka
• 1/4 csésze só
• 1/4 csésze barna cukor
• 2 evőkanál egyszerű cukor
• 2 evőkanál fokhagymapor
• 2 evőkanál vöröshagymapor
• 2 evőkanál paprika
• 2 evőkanál chilipor
• 1 evőkanál zellersó
• 1 evőkanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál őrölt fehér bors
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 csésze almalé
• 1,5 evőkanál barbecue szósz
• Továbbá4 csésze hickory- vagy tölgyfaforgács, 30 percig vízben áztatva
• Speciális eszközalmalé permetező

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sertéshús, barbecue szósz, barna cukor, almalé, hagymapor, fokhagymapor, chili fűszerkeverék, paprika, zeller só, fehér bors, kakukkfű

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy tálban keverd össze a fűszereket, és bőségesen dörzsöld be velük a hús teljes felületét. Takard le a lapockát, vagy csomagold alufóliába, és hagyd szobahőmérsékleten állni, amíg begyújtod a füstölőt vagy a faszenes grillt. Ne hagyd a húst szobahőmérsékleten 1 óránál tovább.
2. lépés
• A grill akkor van készen, amikor a parázs fehér hamuvá ég. Ha kültéri grillt használsz füstölő helyett, tedd félre az összes parazsat, így nagy területet hozol létre a közvetett hőnek anélkül, hogy a hús alatt parázs lenne.
3. lépés
• Amikor a hőmérséklet eléri a 93–107 °C-ot (205–225 °F), szórjuk a faforgács negyedét a parázsra, helyezzük fel a rácsot, helyezzük rá a húst, és csukjuk le a grillsütő fedelét.
  
  Tartsa a grill hőmérsékletét 93–107 °C-on, amíg a hús teljesen füstölögni nem kezd, és 2 óránként vagy szükség szerint adjon hozzá parazsat. Új parazsat adjon hozzá, ne felejtse el megszórni gyújtóssal, és a húst almalével locsolni. A sütési idő fennmaradó részében próbálja meg ne kinyitni a fedelet.
4. lépés
• Amikor a sertéshús belső hőmérséklete eléri a 74–77 °C-ot (4-5 óra elteltével ellenőrizze húshőmérővel), vegye le a grillről, és csomagolja alufóliába a leve felfogásához. Tegye vissza a grillre (vagy füstölőbe). A sertéshús akkor van kész, amikor a belső hőmérséklete eléri a 87–90 °C-ot, ami körülbelül 1-2 óra elteltével következik be. A húsnak könnyen szét kell esnie.
5. lépés
• Vedd le a sertéshúst a grillről, és hagyd pihenni becsomagolva 1 órán át. Ezután csomagold ki, és távolítsd el a lapockacsontot. A húst kézzel tépd szét a rostjai mentén, eltávolítva a nagyobb zsírdarabokat. Tálald barbecue szósszal.

Szavazatok: 13