Idő: 8 óra 55 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

A ropogós, fűszeres panírban sült csirkemellet burgonyasalmán tálalják savanyúsággal, salátával és savanyú tejes-fűszeres majonézes szósszal, amely hűsíti és kiegyensúlyozza a csirke pikáns ízét.

Hozzávalók:

Olajban sült csirke

• 2 csésze savanyú tejet vagy kefirt összerázunk
• 1 mogyoróhagyma, meghámozva és vékony félkarikákra vágva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 jalapeño paprika (magokkal együtt), hosszában félbevágva, opcionális
• 3 kis bőr nélküli, csont nélküli csirkemell (egyenként 170 g)
• 3,5 csésze liszt
• 4 teáskanál sütőpor
• 2,5 teáskanál füstölt spanyol paprika
• 1 teáskanál cayenne bors
• 1 teáskanál zellersó
• 2 üveg (1,5 l) repceolaj
• 6 pirított burgonyás hamburgerzsemle tálaláshoz
• Majonéz savanyú tejjel és fűszernövényekkel tálaláshoz (lásd a receptet alább)
• 6 levél Bibb saláta
• Kóser savanyúságok, például Claussen, vékonyra szeletelve, tálaláshoz

Majonéz savanyú tejjel és fűszernövényekkel

• 1 csésze minőségi majonéz
• 2 evőkanál savanyú tej vagy kefir, összerázzuk
• 1 teáskanál fehérborecet
• 2 evőkanál vékonyra szeletelt újhagyma, fehér és zöld részei
• 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
• 1 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma
• 1/8 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél, durva só és frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkemellek, jalapeno paprika, ecetes uborka, hamburgerzsemlék, zeller só, őrölt cayenne bors, paprika, majonéz, kakukkfű, borecet, savanyú tej

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy nagy tálban keverjük össze az írót, a mogyoróhagymát, a fokhagymát, a jalapeño paprikát, 2 teáskanál durva sót és 1 teáskanál fekete borsot. Helyezzük a csirkemelleket 2 sütőpapír lap közé, és verjük szét őket, amíg el nem érik az 1 cm-es egyenletes vastagságot. Vágjuk félbe a csirkedarabokat keresztben, hogy 2 nagyjából azonos méretű darabot kapjunk. Helyezzük a csirkét a pácba, ügyelve arra, hogy minden darabot jól bevonjon a pác, fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe legalább 8 órára, de legfeljebb 24 órára.
2. lépés
• Amikor a csirke elkészült, melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Helyezz egy rácsot egy sütőlapra, és tedd be a sütőbe.
3. lépés
• Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a paprikát, a cayenne borsot, a zellersót, 1 evőkanál durva sót és 1 1/2 teáskanál fekete borsot, majd tegyük félre.
4. lépés
• Önts olajat egy 22 cm átmérőjű, 11 cm mély edénybe, ügyelve arra, hogy az olaj 5 cm magas legyen. Rögzíts egy olajsütőhőmérőt az edény oldalára, és melegítsd fel az olajat magas lángon 175°C-ra (350°F). Közben vedd ki a csirkét a pácból, forgasd meg a lisztes keverékben, majd mártsd újra a pácba, végül tedd vissza a lisztes keverékbe, és óvatosan rázd le a felesleget. Tedd át a csirkét egy tányérra vagy sütőlapra.
5. lépés
• Amikor az olaj hőmérséklete eléri a 175°C-ot (355°F), óvatosan engedj le 3 csirkedarabot az olajba egy csipesszel, és állítsd be a hőt, hogy a kívánt hőmérsékletet elérje. Ne nyomd le a csirkét! Süsd 5 percig, egyszer megfordítva, hogy egyenletesen piruljon. Egy lyukas kanál segítségével tedd a csirkét egy sütőlapra, és tedd be a sütőbe melegen tartani. A maradék csirkedarabokat ugyanígy süsd meg. Sózd a csirkét, és tartsd melegen tálalásig.
  
  Jegyzet
  
  Sütéskor könnyebb hosszú nyelű lyukas kanalat használni. Ilyeneket a konyhai eszközöket árusító boltokban lehet kapni.
6. lépés
• Helyezd a zsemle alsó felét egy tányérra, kend meg egy kevés fűszeres majonézzel, tegyél rá egy salátalevelet, 4 szelet ecetes uborkát, majd egy darab csirkehúst. A zsemle felső felének vágott oldalát is bőségesen kend meg majonézzel, és fedd be a csirkét. Tálald, amíg a csirke még meleg.
  
  Majonéz savanyú tejjel és fűszernövényekkel:
  Egy közepes tálban keverd össze a majonézt, az aludttejet, az ecetet, az újhagymát, a petrezselymet, a metélőhagymát, a kakukkfüvet, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot. Fedd le, és tedd hűtőbe tálalásig. A frissen őrölt fekete bors elengedhetetlen fűszer. Használj borsdarálót a bolti őrölt bors helyett. Érezni fogod a különbséget!

Szavazatok: 1