Idő: 6 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ez a sült a szaftos húsok és a sertésbordák kedvelőinek egyaránt ízleni fog. Vásároljon egy hatbordás sertéskarajt, majd óvatosan válassza szét a bordákat a hústól. A két darabot ismét zsineggel összeköti, és először egészben süti meg a karajt, majd a bordákat külön-külön süti, amíg finom kérget nem kap. A chilipaprikából, friss fűszernövényekből, lime-léből és fokhagymából készült mojo szósz csodálatos ízt ad a sültnek. Sütés közben kenje meg vele a húst, és mindenképpen tegyen félre egy kis mojo szószt tálaláshoz.

Hozzávalók:

Sertésborda

• 1 evőkanál köménymag + 0,5 teáskanál a mojo ízhez
• 8 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 0,5 csésze frissen facsart limelé (kb. 4 lime)
• 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál durva só
• 1 evőkanál szárított oregánó, morzsolva
• 1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
• 1 sertéskaraj 6 bordával (kb. 2,3 kg)

Moho

• 0,5 teáskanál pörkölt és őrölt kömény
• 6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 0,5 csésze olívaolaj
• 1 csésze frissen facsart limelé
• 2 teáskanál apróra vágott friss oregánó vagy 1 teáskanál szárított oregánó, morzsolva
• 2 teáskanál durva só
• 0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 2 habanero paprika, kimagozva és finomra aprítva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sertéskaraj, sertésbordák, mész, kömény, oregano, Habañero paprika, majonézes szósz

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy kis serpenyőben, magas lángon pirítsunk 1 evőkanál és 1/2 evőkanál köménymagot (beleértve a mojohoz valókat is), amíg illatosak nem lesznek, körülbelül 30 másodperc alatt. Őröljük meg a magokat egy fűszerőrlőben vagy mozsárban, és tegyünk félre 1/2 teáskanálnyit a mojohoz. A maradék köményt keverjük össze a fokhagymával, a limelével, az olívaolajjal, a sóval, az oregánóval és a fekete borssal. Vágjuk le a sertéskarajt egészben a bordáktól.
2. lépés
• Kend be a karajt és a bordákat a páccal. Helyezd vissza a karajt a bordákra, ahol kivetted, és kösd át zsineggel. Tedd egy nem reaktív edénybe, fedd le, és tedd hűtőbe 4 órára vagy egy éjszakára.
3. lépés
• Közben készítsd el a mojo szószt, és tegyél félre belőle 3/4 csészényit, hogy a sertéshús mellé tálalhasd.
4. lépés
• Melegítsen elő egy kültéri grillsütőt, előkészítve a közvetett hőzónát. Helyezzen egy csepptálat a rács alá, a grill hidegebb oldalán. Helyezze a sertéskarajt a bordáival lefelé a csepptálca fölé. Fedje le a sertéshúst úgy, hogy a fedő a szellőzőnyílás felé nézzen, és süsse meg, időnként meglocsolva a mojo szósszal. 30 perc elteltével forgassa el a sertéskarajt 180 fokkal, hogy egyenletesen átsüljön. Szükség szerint adjon hozzá parazsat a tűzhöz, hogy egyenletesen átsüljön. Egy óra elteltével 15 percenként kezdje el meglocsolni a mojo szósszal, és forgassa a zsírosabb részt a parazsak felé, hogy egyenletesen átsüljön. Süsse addig, amíg a karaj közepébe szúrt húshőmérő 60 °C-ot nem mutat, összesen körülbelül 1,5 órán át.
5. lépés
• Vedd le a karajt a grillről, vágd el a zsinegét, és hagyd a húst 10 percig pihenni.
6. lépés
• Közben helyezd a bordákat karaj felükkel lefelé közvetlen hőfokra. Grillezd őket, szükség szerint forgatva, amíg egyenletesen megpirulnak, körülbelül 4 percig. Hagyd pihenni körülbelül 5 percig, majd szeleteld fel különálló csontokra. Tálald a bordákat a szeletelt karaj felével és a maradék mojo szósszal.
  
  Moho:
  Hozam: körülbelül 1 és 2/3 csésze.
  
  Melegítsd fel a köményt egy serpenyőben a fokhagymával és a sóval. Közepes lángon főzd, amíg a fokhagyma sercegni nem kezd, körülbelül 2 percig. Vedd le a tűzről, tedd át egy nem reakcióképes tálba, és add hozzá a többi hozzávalót.

Szavazatok: 2