Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A légkeveréses fritőz gyakorlatilag garantálja, hogy a csirkéd kívül ropogós, belül pedig szaftos lesz. A citromhéjjal, sóval és fekete borssal enyhén ízesített csirkecombok remekül illenek egy olasz stílusú salsa verde szószhoz és egy élénk kelkáposztasalátához (amit előre is elkészíthetünk). A befejező simítás a szuper ropogós panko morzsa, amelyet a légkeveréses fritőzben pirítunk.

Hozzávalók:

Kelkáposzta saláta citrommal

• 3 evőkanál citromlé
• 2 teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
• Egy csipetnyi pirospaprika pehely
• 5 evőkanál olívaolaj
• 1 csokor kelkáposzta (kb. 300 g), a kemény száraktól megtisztítva és a levelektől vékonyra szeletelve
• 0,5 csésze panko zsemlemorzsa
• 1 evőkanál finomra reszelt pecorino sajt + egy kevés a tálaláshoz

Csirkecombok

• Négy csontos, bőrös csirkecomb (összesen kb. 900 g)
• 2 teáskanál finomra reszelt citromhéj
• 1 evőkanál olívaolaj

Zöld salsa

• 2 teáskanál kapribogyó
• 2 szardellafilé olajban
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/4 evőkanál + 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál vörösborecet
• 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
• 1 csésze friss petrezselyemlevél, finomra aprítva
• 1 csésze friss bazsalikomlevél, finomra aprítva
• Fél kis csokor zöldhagyma, finomra aprítva (kb. 1/4 csésze apróra vágva)
• Speciális felszerelés3,5 literes légkeveréses fritőz és egy 15–18 cm átmérőjű kerek sütőtál.

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkecombok, salsa szósz, leveles káposzta, Dijoni mustár, citromlé, Szardínia, kapribogyó, zöldhagyma, bazsalikom

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Kelkáposzta saláta citrommal:
  
  Egy nagy tálban keverjük össze a citromlevet, a dijoni mustárt, a citromhéjat, a pirospaprika-pelyhet, 1 teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot, amíg sima nem lesz. Fokozatosan keverjünk hozzá 3 evőkanál olívaolajat, amíg emulgeálószert nem kapunk. Adjuk hozzá a káposztát, és forgassuk össze. Kóstold meg, és szükség esetén sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk pácolódni és puhulni szobahőmérsékleten legalább 15 percig, vagy legfeljebb 8 órán át a hűtőszekrényben.
2. lépés
• Közben melegítsd elő a forrólevegős fritőzt 175°C-ra. Keverd össze. zsemlemorzsaKeverjük össze a maradék 2 evőkanál olívaolajat, egy csipet sót és egy kevés őrölt borsot egy 15-18 cm átmérőjű tepsiben. Helyezzük a tepsit a forrólevegős fritőz kosarába, és süssük, egyszer megkeverve, amíg a panko aranybarna nem lesz, 4-6 percig. Vegyük ki a tepsit a forrólevegős fritőzből, adjuk hozzá a pecorino sajtot, és tegyük félre.
3. lépés
• Csirkecombok:
  
  Melegítsd elő a légkeveréses fritőzt 200°C-ra (400°F-ra). Itasd szárazra a csirkét néhány papírtörlővel (ez ropogós bőrt biztosít). Dörzsölj citromhéjat a comb mindkét bőr nélküli oldalára, majd ízesítsd sóval és borssal. Fordítsd meg a combokat, dörzsöld be olívaolajjal a bőrüket, majd ízesítsd sóval és borssal. Helyezd a combokat a légkeveréses fritőz kosarába, bőrös felükkel felfelé, hagyva egy kis helyet közöttük. Süsd 22-25 percig, amíg a bőr ropogós nem lesz, és a csirke minden oldalán megpirul.
4. lépés
• Zöld salsa:
  
  Közben egy deszkán finomra keverjük a kapribogyót, a szardellafiléket (ha használunk), a fokhagymát és egy csipet sót. Éles késsel aprítsuk fel, amíg a keverék pasztát nem kap. Öntsük át egy kis tálba, és keverjük össze olívaolajjal, ecettel és citromhéjjal. Adjuk hozzá a petrezselymet, a bazsalikomot és az újhagymát. Kóstold meg, és szükség esetén sózzuk és borsozzuk.
5. lépés
• Tálalás előtt alaposan forgasd át a káposztasalátát, szórd meg pirított zsemlemorzsával és reszelt pecorino sajttal. Tedd a csirkecombokat egy tányérra vagy tálalótálra, és locsold meg salsával. Tálald a salátával.

Szavazatok: 2